香港必试大牌档及招牌菜式推荐

内文由 《Time Out Hong Kong》杂志 提供

大牌档是香港的平民美食天堂，传统绿色铁皮、帐篷、折叠桌椅，搭配火候十足的地道菜式，以及浓浓的人情味。1950年代全盛时期香港有多达40家大牌档，但由于政府已经停发牌照，传统大牌档越来越少，目前只剩下20多家，不过持牌人的后代仍然可以继承牌照，将这份老香港风味延续下去。

海防道临时熟食小贩市场

拥有超过40年历史、藏身于尖沙咀天桥底的海防道临时熟食小贩市场，经翻新后于2020年重新开业，保留了原有铁皮屋顶的设计，室内装潢洋溢大牌档风格，场地比以前更寛敞明亮。这里共有九间熟食摊位，当中不乏历史悠久的老字号，美食多不胜数，包括：合香园的沙嗲牛面及瓦煲奶茶、华香园的秘制猪排、文记的海南鸡饭等。推荐德发牛丸，早在1940年代就已经开始在尖沙咀街边摆摊，自家秘制牛丸选用上乘牛腩肉及肉眼部位，同时加入自家晒制果皮及冬菜制成，咬上一口弹牙多汁；会吃的人更会专程过来买生牛丸回家打边炉呢！

地址：九龙尖沙咀海防道390号

玉叶甜品

玉叶甜品虽以甜品闻名，但也有多款面食供应，如猪手面、水饺面、云吞面等，价钱合适，且可以双拼。推荐牛腩面，份量十足、相当入味。甜品则以传统糖水为主，款式贵精不贵多，如芝麻糊、海带绿豆沙和西米露等，是中环一带饭后甜品的好去处。摊位地方不算大，就在伊利近街斜路上放置几张折叠桌椅，坐的时候可能会因为桌椅倾斜的角度需要用上点儿腰力挺起上半身，绝对是相当特别的用餐体验。

地址：香港岛中环伊利近街2号
电话：+852 2544 3795

吴松街临时熟食小贩市场

早在1984年就启用的吴松街临时熟食小贩市场，一直是庙街美食地标之一。2021年熟食市场完成翻新工程后重新开业，感觉焕然一新，独特的圆桶形建筑设计直立在吴松街、庙街及北海街之间，并设有多个出入口，方便进出。室内约有十个摊位，早午市提供茶餐厅快餐，晚餐时段则主打热炒及海鲜小菜。入夜后人来人往，市场外数十张桌子坐无虚席，气氛好不热闹。其中，源记海鲜饭店颇具人气，供应约上百款热炒小菜、潮州打冷，海鲜也很有水准。必试菜椒盐鱿鱼、蒜茸粉丝蒸虾等，用料新鲜，调味适中，搭配啤酒享用，令人大快朵颐。

地址：九龙油麻地吴松街29至39号

黄大仙大排档

黄大仙有两个冬菇亭，是香港余下屈指可数的屋邨冬菇亭风光。当中醉和里由三家冬菇亭元老“醉记”、“三和”和“利兴”合作经营，最大特色是24小时营业，全年无休。每天凌晨2:30开始有40多款港式点心出笼，凌晨5:00起更有粥品、肠粉及各式早餐供应；其他时段还有上百款风味小炒、打冷卤水以及深受本地人喜爱的茶餐厅美食等。每间大牌档都有自己独家的小炒皇，这里的小炒皇以四季豆、鲜鱿鱼、虾干、腰果等炮制，好吃又下酒。另外，几乎每桌必点的红烧BB乳鸽，皮脆肉嫩，你也别错过。

醉和里

地址：九龙黄大仙正德街熟食亭2号铺
电话：＋852 2323 1703

胜香园

胜香园是中环老字号大牌档之一，半露天开放的摊位，微风轻拂坐格外舒服。午饭时间这里经常挤满附近的上班族，最多人点的一定是番茄汤面系列，配有超过20款配料，包括猪排、牛肉、午餐肉、五香肉丁、鸡翅、红肠、煎蛋等等，任你搭配。值得一试的还有店家的鲜牛肉鸡蛋三明治和招牌牛油柠檬蜜糖脆脆，前者牛肉鲜嫩；后者在热乎乎的开口猪仔包上涂抹牛油柠檬蜂蜜，口感如饼干般松脆，令人回味无穷。

地址：香港岛中环美轮街2号
电话：+852 2544 8368