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不好意思，我刚刚没听清楚。
屹立长洲40年的老字号饼店郭锦记的第二代传人郭宇钿（Martin），每年在太平清醮前一个星期都特别忙碌。长洲太平清醮是一年一度的传统节庆，每年吸引大批本地居民和海外游客前往岛上参观朝圣，并品尝郭锦记新鲜出炉的平安包。传统的白色圆形平安包以面粉蒸制而成，香甜馅料有莲蓉、豆沙与麻蓉等多种口味，包身以红印盖上“平安”二字，寓意平安健康。
“相传在清朝期间，长洲曾经发生瘟疫令多名居民丧生，居民于是制作平安包，以用作供奉神明和祭祀亡魂。”Martin介绍平安包的起源时说道。
长洲太平清醮庆典每年于佛诞（农历四月初八）期间举行，为期四天，重头戏是欢腾又富地道色彩的飘色会景巡游，以及深受欢迎又刺激万分的抢包山比赛。为赢取包山王、包山后宝座，健儿们会努力攀上满布塑料制平安包的包山高层，争相摘取最高分数的平安包。
Martin 的家族老店屹立于长洲多年，以制作平安包闻名，每年在这个时候也密锣紧鼓准备约3万个平安包以应需求。除了传承这项传统工艺， Martin 更凭着勇于创新的精神不断开拓客源，让品牌成功于年轻一代之间打响名堂。
老字号饼店创新转型
现年40岁的Martin在五年前接掌老店，带领家族生意进行改革，他的生活也迎来了翻天覆地的转变。在2017年，他用了六年时间于一间金融机构晋升到高级经理的位置，坐在中环海景房，脑海却惦念着快要退休的爸爸及长洲的家族饼店。郭爸爸体会到经营饼店的辛酸，所以也不想Martin 放弃高薪厚职来接手家族生意。
“我爸爸本打算结束饼店，但我自小就在这小岛成长生活，对长洲和‘郭锦记’这三个字有着深厚感情。我觉得这里像未经琢磨的钻石。”Martin回忆着说。
凭着信念，Martin毅然辞职，并告诉爸爸他准备好接掌生意。他的首个目标是发掘长洲以外的市场，毕竟长洲面积不到3平方公里。“刚接手的数个月，我每天由早上6时工作到晚上7时。回家后再埋首写计划书至凌晨3时。”
幸而，他的努力最终获得回报，成功与一个知名日本卡通品牌合作，推出可爱卡通造型的平安包，开拓年轻人市场。“这是非常重要及成功的一步，那次的合作计划得到多个媒体报导。”
Martin接着不断为业务注入创新元素，与各大超巿和百货公司合作，将饼店产品上架。他也为饼店制作网站，售卖平安包和各款当天制作的包点。
宝藏小店聚集 营造时尚氛围
饼店转型得相当及时，因为受疫情影响，长洲访客减少，飘色巡游及抢包山比赛也连续三年取消。不过，这并不代表长洲了无生气。岛上居民和新进驻的店家持续为长洲注入活力，众多时尚、适合打卡的特色咖啡店、时装店和各式小店汇聚，延续这座小岛的魅力。
“长洲是一座沉睡中的渔村？不可能！”Martin笑着摇头。“现今的长洲非常有活力。这里有很多潮店和咖啡店，就像我们饼店旁的文创工坊。”同一条街上，还有一间独立书店及一间提供全日早餐的人气餐厅。
“长洲为不同的人带来不同惊喜。如果你是吃货，这里有数之不尽的美食；如果你热爱户外运动，可以大玩水上活动。无论是谁都能在这里轻松畅玩一两天。”相比起热门的东湾泳滩，Martin更推荐大家到旁边的小泳滩观音湾。
新思维延续传统吸引力
多年来，老字号饼店始终屹立原地，但全新的产品和经营模式则把传统老店转型为现代企业，并成功带来新鲜感，于新旧客户之间取得平衡。郭锦记的产品现已登陆大湾区的邻近城市澳门，Martin希望将来可以打入东南亚市场。
“我们要不断发掘新主意来吸引年轻一代。不过在追求新形象和新合作之前，我们必须确保平安包优质美味，以及保留制作平安包的初心 ── 与大家分享祝福。”
正如在长洲，Martin的饼店及其他新开的咖啡店和文创小店，为小岛带来时尚气息，同时不失其质朴的韵味。各式各样的魅力，满足不同年龄的访客。Martin笑言：“这就是我们的可持续之道。”
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