一起吃碗面：7家香港必吃人气面食推荐

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香港人不仅爱吃面，对味道更是讲究，所以在香港可以找到世界各地的正宗面食。这次特别介绍7家“优质旅游服务”计划认可的人气餐厅，从地道风味到环球滋味，各种拉面、沾面、手工面、意大利面等一应俱全，总有一款让你一吃难忘，想跟它再见一“面”。

风云丸

喜欢吃沾面的话，一定认识这家来自日本的专门店。如果说面条是主角，汤头就是沾面的灵魂。风云丸特别选用广岛风味的浓厚豚骨鱼介汤头，以猪骨熬煮10小时，并加入优质鱼介粉，既有猪骨浓汤的香浓，又有鱼介的鲜味。最大卖点是用热石锅上桌，吃到最后一口依然保持温度。

至于自家制作的粗面条，不仅弹牙有嚼劲，更可以完美吸附汤汁。风云丸的必点招牌是石烧浓厚豚骨鱼介味玉沾面，就连作为配角的半熟流心蛋，以及炙烤至焦香的厚切五花肉，也同样令人惊艳。

江南‧翡翠

想吃一碗由师傅现点现拉的兰州手工拉面，江南‧翡翠这家人气中餐厅绝对是首选。餐厅特别设有开放式拉面吧台，让你可以近距离欣赏拉面师傅的手艺，然后马上享用热腾腾的手工拉面。当中最经典的是翡翠招牌担担拉面，以金华火腿、猪骨、鲜鸡等食材慢火熬煮超过8小时的汤头，搭配浓香芝麻花生酱、醇香辣椒油和镇江香醋，吃一口齿颊留香。另外，还有红烧鲍鱼拌面，每一口手工拉面沾满浓香鲍鱼汁，再咬一口焖煮数小时的珍品红烧鲍鱼，绝对满足味蕾。

手工拉面以外，还有油淋子鸡、江南鲜鱼汤泡饭等传统中菜，也有凉拌海胆茄子、黑松露菌菇炒饭、鹅肝烧卖等新派创作料理，用现代创意手法重新演绎江南滋味。

过桥面档

位于元朗的过桥面档充满意想不到的惊喜，光看名字还以为店里卖的是云南过桥面食，但实际卖的却是车仔面！原来这家面店20多年前开业初期，确实以过桥面食为主打，但因为元朗餐饮竞争激烈，店家果断转型卖车仔面，结果成为该区人气面店！别以为车仔面汤头不讲究，过桥面档坚持每天用猪骨、鲜鸡、大地鱼、幼虾米等熬煮6小时，每一口都清甜鲜味。

过桥面档还有另一惊喜，虽然是面店，但招牌菜竟然是“鸡”，包括咸鸡、霸王鸡、酱油鸡、巴辣鸡、泰辣鸡等等，独特之处是用客家烹调手法，整只鲜鸡先腌制后再蒸，确保肉汁和鲜味完全锁住，每一口鸡肉鲜嫩幼滑，搭配面食或菜饭，让人齿颊留香。

KiKi面店

这家明星人气面店，是舒淇最爱的台湾面食品牌，主打天然无添加的手工日晒面条，口感坚韧有嚼劲，不容易发胀变软。汤头有多种选择，包括牛肉汤、鸡汤、药膳汤，还有专为素食者而设的野菌竹笙汤。KiKi面店对还原台式地道风味十分坚持，尽量采用台湾直送的新鲜食材，务求“以一碗简单的好面，传递幸福感给世界各地的客人”。

特别推荐这3款招牌面食：能吃到一丝丝蟹肉的蟹黄油拌面、由米其林二星大厨小西充先生创作的胡麻棒棒鸡拌小醋面，还有汤头经过文火慢炖48小时的原汤红烧牛肉面。面食以外，还有紫薯雪绒芋圆白桃乌龙、豆乳雪绒仙草红茶豆奶、紫薯雪绒姜母鲜奶等招牌特调饮料，让人忍不住一口接一口地品尝台式好滋味。

台湾面

每家台湾面分店的墙上都会写着“快乐是一种味道”这句话，搭配店内弥漫的牛肉汤香气，仿佛置身于台湾的街头小巷。招牌台湾牛肉面的食材大部分来自台湾，并用当地的传统方式烹调，例如以牛骨文火熬制而成的汤头，入口鲜美浓郁。另外，面条也使用由台湾直送的面粉，再由香港面厂每日新鲜现做成粗面和幼面，让客人按个人喜好选择。汤头和面条相辅相成，确保每一碗牛肉面都是最地道的台湾风味。

除了牛肉面，餐厅还有盐酥鸡、椒盐排骨、珍珠奶茶等大家熟悉的台湾美食，甚至还有比较少见的正宗台湾热炒，一次满足大家对台湾味道的各种渴望。

意粉屋

意粉屋可以说是不少香港人的儿时回忆，小时候跟着爸妈去，现在带着自己的孩子去。即使身分变了，同样的味道依然让人心满意足。自开业以来，其招牌焗肉酱千层面（牛肉肉酱）一直是最受欢迎的菜式，源用传统食谱的同时，也持续改良味道，每一份都是现点现做，让客人吃到最完美的经典意大利滋味。

除了各款精致意大利面，必吃的还有酱烧原条丹麦猪肋排，搭配香甜微焦的烤菠萝，让人食指大动。此外，每年冬日限定的奶酪火锅，用上4款精选奶酪秘制而成，层次丰富，香醇浓郁，令人一吃难忘。

鱼米

对于爱吃鱼或追求健康饮食的人来说，原条鱼米线的出现可以说是一大惊喜，不仅满足味蕾，还兼顾营养与健康，而带起这个饮食潮流的正是鱼米。先从汤头说起，鱼米选用新鲜上等的红衫鱼、九棍鱼、大鱼、猪骨等食材，熬制成色泽奶白、鲜甜香滑的秘制鲜味鱼汤，绝无添加味精，每一口都是浓缩的鲜鱼精华，搭配爽滑米线，还有各款原条鲜鱼，不但视觉上震撼，更带来舌尖的享受，最重要是吃得健康！

除了招牌的原条鱼米线，鱼米的猪软骨菜饭、酸菜黑鱼片汤饭同样深受食客欢迎，还有五宝红枣桂圆茶、五宝姜母茶等养生饮品，既滋补又养颜。