香港旅游发展局

一一起走进主厨Silas Li的餐饮世界，揭开“壹玖捌叁”其中一款招牌菜──拔丝伊比利亚猪咕噜肉配猪油渣的烹调秘诀！咕噜肉是深受全球喜爱的中式菜肴之一，Silas擅长以独特手法演绎传统中菜，诚邀你一同探索这道菜式的精妙之处。

通过今次的工作坊，Silas将亲授独家窍诀，让你一步步制作出酥脆的完美作品，并了解如何炮制轻盈松脆的口感。此外，甜酸酱绝对是咕噜肉的灵魂所在，Silas将会深入解析如何制作酸甜平衡且浓郁的酱汁，完美衬托伊比利亚猪肉。 拔丝制作是工作坊的其中一个亮点，Silas会示范如何令拔丝达至完美效果，为菜肴提升风味层次之余，更添一丝玩味。你将学到掌控时间和火候的要诀，这些都是如何令拔丝完美、精致地呈现的重点所在。

好好把握机会，亲身向这位名厨学习，你可以亲自制作属于你的拔丝咕噜肉配猪油渣！

想吃叉烧还是喝杯鸡尾酒？两者兼得又何需做选择？

香港沙田凯悦酒店创意无限，以酒店中菜厅沙田18名菜“堂弄玫瑰露叉烧猪油捞饭”作灵感的中式鸡尾酒── “火中肉”，将于是次独家工作坊登场！

当晚，酒店行政总厨张康民师傅、酒店行政中餐总厨何振雄师傅及天天吧团队更会即席炮制“堂弄玫瑰露叉烧”，不妨趁这难得机会与他们交流！

参加者需年满18岁。

获奖无数的葡萄酒导师Corinne Mui带你进入清新优雅的西班牙红酒世界，她会教授品酒的基本知识并分享其专业建议，让所有人都能体验西班牙红酒及小吃配搭中的和谐美，探索西班牙菜的独特滋味。你可以亲身品尝5款西班牙红酒及5款tapas，皆由Latin Food的美食专家Alejandro Dominguez精心准备，让你感受西班牙美食配搭的魔法魅力。

参加者需年满18岁。

白白松露被称为“白色的钻石”，是世界上最精致珍贵的食物之一。来自传统意大利餐厅Sabatini的国际金融中心商场新分店总厨Marco Antonio Li Voti，将分享他对白松露的认识，并亲身示范如何以白松露入馔，炮制出完美香滑的意式炒蛋。

你更有机会即场尝试制作意式炒蛋和享受新鲜刨制的白松露的滋味！

参加者需年满18岁。

由平面设计师成功转型成为星级厨师，Jacky Yu可说是私房菜的先锋，也是囍宴集团的创办人，业务遍及香港、新加坡两地。在这个60分钟的工作坊，你将学会如何用电饭煲轻易焖煮美味的鲍鱼，并搭配清酒，让你一试难忘！

千万不要错过亲自向Jacky学习的机会，并品尝属于你自己的杰作！

参加者需年满18岁。

通过这次工作坊，各位美食爱好者将在鱼子酱专家Joey的指导下，了解这种顶级奢华食材的基本知识。随后清酒专家Blanca Wong及葡萄酒专家Yan Yeung，以3种鱼子酱（西伯利亚鲟、俄国鲟和史氏鲟及黑龙江鳇之混合品种），分别搭配清酒、白酒及香槟。机会难逢，切勿错过这个品尝世间珍品的机会！

参加者需年满18岁。

Anthony Giolio不单是葡萄酒专家，更是一位出色的说书人，将葡萄酒的故事以轻松有趣的方式带进大众视野。他以务实贴地风格见称，深信每一个人都应该相信自己的品酒品味。Anthony曾担任美国运通机场贵宾室葡萄酒总监及《Food & Wine》杂志葡萄酒特约编辑，出版了11本权威著作，并拥有多次带领豪华葡萄酒导赏团的经验，凭着其丰富的葡萄酒知识、优雅的品味及卓越的个人魅力，奠定了其优秀葡萄酒品评家的地位。

工作坊会与Anthony 一起探讨和比较新旧世界葡萄酒各自的迷人之处，千万不要错过！是次酒款均经过精心挑选，你可品尝到各款葡萄酒的独特特征，体验两种截然不同的酿酒哲学。新世界着重葡萄品种，而旧世界秉承以风土为重的传统，你可以在此工作坊深入了解两种风格各自的独特魅力。

准备踏上一趟难忘感官之旅！你可以品尝2款白酒及4款红酒，每款均佐以精心挑选的芝士或熟肉冷盘，提升你的品酒体验，并为你的味蕾留下非凡滋味。

参加者需年满18岁。

通泰行第三代传人李丰年与香港酒业总商会创会会长苏又萍，携手为你揭开以花雕入馔的秘密！你有机会品尝经典的蟹王捞面配花雕酒，加上渡小月肉燥的独特搭配，完全带出花雕入馔的最佳滋味。另外，李丰年和苏又萍会亲自传授酿造花雕的技艺，让你深入了解这种珍贵美酒背后的奥秘！

参加者需年满18岁。

每一种葡萄酒都拥有专属的酒杯，以不同的形状、款式增强其香气、味道及整体特征。若能好好了解这些知识并加以运用，将大大提升你的品酒体验及水平。

Town House为酒具设计当中的表表者，在是次工作坊，总经理Suresh Kanji将为大家介绍RIEDEL’s Performance系列的4种酒杯，并以各专属酒杯品尝长相思、黑皮诺、赤霞珠等相应酒款，展示如何以最佳酒具，从红酒、白酒、气泡酒、玫瑰酒等不同风格的葡萄酒，获得最全面的品酒体验。

参加者需年满18岁。

雫酒，又称“袋吊雫酒”、“袋取”或“首吊”，是每间日本酒厂最顶级的杰作。制作过程将酒醪放入布袋内并将其吊起，以地心吸力一滴一滴收集酒液，每滴皆为最纯正的精华，酒质细致柔滑。由日本酒厂代表亲自带你探索雫酒的制作工艺和特色，指导雫酒的色、香、味鉴赏要领，更有机会品尝3款极上雫酒，领略其细腻高雅的醇香。

1. 杜の蔵 纯米大吟酿 斗瓶取り雫酒
2. 金轮王 大吟酿 雫しずくどり
3. 幻の城 大吟酿 生酒 雫酒

参加者需年满18岁。

自家制海味酱向来是主厨Silas Li的拿手好戏，这个工作坊能让你深入探索提升海鲜鲜味的秘诀，学习如何炮制鲜香百搭的海味酱。

制作海味酱的过程精密讲究且繁复，Silas将指导你逐步制作特级海味酱。你会学习如何平衡各种食材，包括濑尿虾干、虾干、虾米、虾子、大地鱼干和瑶柱，这些充满鲜味的食材对于打造出细腻富层次的酱料至关重要。

这个工作坊非常适合热爱烹饪的人士参加，特别是渴望深入了解食材鲜味，并将其应用于中菜的爱好者。Silas的专业知识和创新方法会为你提供宝贵独到的心得和技巧，有助提升你的烹饪创作水平。快来一展身手，亲身制作属于你特级海味酱！

參参与由La Paloma主厨Alex Fargas和资深侍酒师Jennie Mack举办的有趣工作坊，一起沉浸于西班牙美食氛围里吧！La Paloma位于西营盘，是一间洋溢着西班牙风情的“海滩酒吧小吃餐厅”。

你可以一尝5款西班牙白酒与5款tapas的完美配搭，从品尝西班牙经典名菜美酒佳肴，探索当中的烹饪魔法，感受西班牙饮食文化的独特风味。

参加者需年满18岁。

与67 Pall Mall的葡萄酒发展经理Constanza Cabello一起进行一场专属半盲饮品酒会，为大家带来4款黑皮诺葡萄酒，涵盖从新世界的特色风土下酿制的杰作到意想不到的法国经典。这次品酒盛装在我们标志性的Zalto酒具中，以展示黑皮诺的的动人奥秘。

67 Pall Mall最初为葡萄酒爱好者开设的会员俱乐部。67 Pall Mall于2015年在伦敦成立，现已扩展到新加坡、韦尔比耶和香港，并在波尔多、墨尔本等地方设置分部。

参加者需年满18岁。

一起探索啤酒的不同可能，初創公司Breer告訴你如何將剩餘的麵包釀製成清爽的手工啤酒。

Breer创办人Anushka Purohit 从探讨香港食物浪费问题开始，分享研制以面包酿造啤酒的创业经过，并介绍当中的制作流程。大家也可享受美妙的啤酒品酒时刻，互相交流，更可获赠一罐你最喜爱的啤酒！

参加者需年满18岁。

想知道香港最受欢迎的蝴蝶酥制作过程的秘诀吗？这个工作坊里，来自香港尖沙咀帝苑酒店的帝苑饼店得奖行政糕饼总厨Don Ng将亲身示范并分享制作蝴蝶酥的秘诀。

此外，你还有机会品尝“香港美酒佳肴巡礼”限定的巴马火腿口味蝴蝶酥，更可参加蝴蝶酥装饰课程，亲身体验将蝴蝶酥变成悦目美点的艺术。

Nancy Silverton是烹饪界代表人物，也是获奖无数的著名餐饮集团Mozza Restaurant Group的合伙人。作为由James Beard Foundation颁发的“杰出主厨奖”得主，更获选为“饮食界最创新女性”之一，Nancy绝对称得上为烹饪界的超级巨星。她出版了11本畅销烹饪书， 旗下餐厅更获得米芝莲星级殊荣，奠定了其烹饪巨匠的地位。

在工作坊，Nancy会为你示范制作其著名餐厅Osteria Mozza其中一道名菜──“凯撒沙律”背后的秘密，颠覆你对传统沙律的想像。凭着其非凡创意，Nancy以自家制香脆面包片搭配炖煮韭葱、烚蛋和新鲜的细香葱，以及浓郁美味的凯撒沙律酱，将这道经典菜肴的味道升华。千万不要错过这个独一无二的机会，来亲身品尝这道由大师重新创作的经典凯撒沙律！

“壹玖捌叁”的主厨Silas Li带你揉合不同地方的传统烹饪技艺，在这个别开生面的工作坊教授制作法式糕点所需的精湛技巧，同时融入浓厚中国风味，带来一场难忘体验。

Silas会解释如何将传统中式食材陈皮融入经典法式甜点之中。陈皮香气浓郁且略带苦味，不仅为甜点增添独特的柑橘香气，更能提升整体风味。这个深受大家喜爱的中式食材是当中焦点，在蛋白脆饼和忌廉的甜味中带来清新的对比。

拥有丰富法式糕点制作经验的Silas将指导你制作陈皮苹果蛋白脆饼、陈皮泡沫和陈皮忌廉，透过展示其精湛手艺，让你学习如何制作富空气感的轻盈蛋白脆饼，以及丝滑细腻的奶油，使你的甜点制作技巧提升至专业水平。

这是一个绝佳机会让你可以近距离学习名厨的技艺，Silas将优雅的法式甜点与丰富多样的中国美食完美结合，必定能启发你在自家厨房小天地里创作出别树一格的精致菜肴。

在工作坊你可以享受威士忌和朱古力的奢华飨宴，我们将带你探索威士忌的诞生地──苏格兰，认识它的源起和演化历程，并学习辨识不同风格的苏格兰威士忌。接下来，你可以一探朱古力的奥秘，了解它的产地分布、制作过程，并品尝不同产地单一产地黑朱古力的迷人风味，透过五官感受朱古力的色、香、味。

最后，我们会引领你认识威士忌与朱古力的搭配艺术，你可以亲身一试各种搭配方式，感受两者的增强和互补，了解当中搭配的基本原则，大家更可一起交流品味心得。

欢迎你一起踏上这趟奢华的威士忌与朱古力探索之旅！

参加者需年满18岁。

准备好与葡萄酒大师Andres Torres 一起探索阿根廷葡萄酒的世界了吗？Andres Torres来自阿根廷，为香港赛马会知名首席品酒师，他将为大家介绍来自阿根廷四大产酒区──Salta、Luján de Cuyo、Patagonia及Uco Valley的葡萄酒，比较其不同特性及葡萄栽种过程。一起品尝阿根廷葡萄酒的同时，更会配搭传统阿根廷牛肉，揭开南美饮食搭配的秘密。

参加者需年满18岁。